La nourriture à Bali : entre traditions et modernité

La cuisine balinaise est un subtil mélange d’épices, d’ingrédients frais et de techniques traditionnelles. Influencée par les cultures indonésienne, indienne et chinoise, elle propose des plats savoureux et variés à base de riz, de légumes, de viande (souvent du porc ou du poulet), de poisson et de tofu. Le tout relevé d’aromates comme le gingembre, la citronnelle, le galanga ou le piment.

Parmi les incontournables, on retrouve le "nasi goreng" (riz sauté), le "mie goreng" (nouilles sautées), le "babi guling" (cochon de lait rôti), le "ayam betutu" (poulet mijoté dans des feuilles de bananier) ou encore le "lawar", un mélange épicé de légumes, noix de coco et viande hachée. Les warungs locaux offrent ces plats à des prix très accessibles.

Bali est aussi une destination idéale pour les végétariens, vegans et amateurs de nourriture saine. De nombreux cafés et restaurants, notamment à Ubud, Canggu ou Seminyak, proposent des alternatives sans viande, sans gluten ou biologiques.

Explorer les marchés traditionnels comme celui de Pasar Badung à Denpasar permet de découvrir les produits locaux : fruits tropicaux (mangues, ramboutans, salaks), épices, herbes fraîches, poissons et légumes.

Outre la cuisine locale, Bali s’impose comme une scène gastronomique internationale. On y trouve des restaurants de haute qualité servant des plats italiens, japonais, mexicains, français ou fusion.

Privilégiez les warungs populaires pour une expérience authentique et économique. Buvez toujours de l’eau en bouteille et évitez les aliments crus dans les endroits peu fréquentés.

Que vous soyez amateur de street food, passionné de cuisine traditionnelle ou friand de gastronomie internationale, Bali a de quoi séduire tous les palais.